Yavuz Postallı; 1982 yılı Yahyalı doğumlu olup, ilk ve ortaöğrenimini Kayseri ve Yahyalı´daki çeşitli okullarda tamamladı. Niğde Üniversitesi Eğitim Fakültesi Sosyal Bilgiler Öğretmenliği Bölümünü 2003 yılında;  Erciyes Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Eğitim Yönetimi, Teftişi, Planlaması ve Ekonomisi yüksek lisans programını 2010 yılında tamamladı. 2003 yılından itibaren bir süre ücretli öğretmen ve özel öğretim kurumu öğretmeni olarak görev yaptı. Şubat 2005´te Yahyalı Çubuklu Köyü Özkoyuncu İlköğretim Okulu Sosyal Bilgiler Öğretmenliği görevine atandı. Askerliğini 2006-2007 yılları arasında Muş/Malazgirt Karakaya İlköğretim Okulu´nda yedek subay öğretmen olarak yaptı. 2008 yılında Yahyalı Çubuklu Köyü Özkoyuncu İlköğretim Okuluna müdür yardımcısı olarak atandı. 2010 yılında Yahyalı Ali Elmacı İlköğretim Okulu müdür yardımcılığı görevine 87 puan ile Kayseri 3. sü olarak, 2011 yılında da Yahyalı Halk Eğitimi Merkezi müdürlüğü görevine 92 puan ile yine Kayseri 3. sü olarak  atandı. Ardından Yahyalı Cumhuriyet İlköğretim Okulu müdürlüğü görevini yürüttü. 2013 yılında Yahyalı Fatih İmam Hatip Ortaokulu müdürlüğü görevine başladı. 2018 yılında yapılan milli eğitim şube müdürlüğü yazılı sınavını 96 puan ile Türkiye´de ilk on içerisinde yer alarak kazanan Postallı, 24/12/2018´te Yalova İl Milli Eğitim Müdürlüğü Şube Müdürü görevine başladı ve bu görevini 22.09.2023 tarihine kadar yürüttü.  21/09/2023 tarihli Bakanlık atama kararnamesi ile Yahyalı İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü görevine asaleten atanan Postallı,  27/09/2023 tarihi itibari ile Yahyalı İlçe Millî Eğitim Müdürlüğü görevine başlamıştır. Meslek hayatı boyunca bir çok alanda eğitimlere katılan Postallı,  evli ve iki çocuk babasıdır.